Món đậu phụ chiên xù

Nguyên liệu chính của món đậu phụ chiên xù
Đậu phụ tươi: 500g;
– Trứng gà: 2 quả, bạn chọn trứng gà ta cho ngon nhé;
– Bột chiên xù cam: 1 gói;
– Bột mì: 100g;
– Chanh tươi: 1 trái;
– Ớt sừng: 3 trái;
– Dưa chuột, ớt xanh, cam: Mỗi thứ 1 trái, dùng để trang trí và ăn kèm;
Gia vị: Hạt nêm, đường, tỏi, xì dầu, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu làm món đậu phụ chiên xù

– Đậu phụ: Rửa qua nước cho sạch rồi dùng khăn bông hoặc giấy thấm dầu thấm khô nước, thái miếng vuông cạnh 3 – 4cm;
– Bột chiên xù, bột mì: Để ra 2 đĩa riêng, cho ½ thìa hạt nêm vào bột chiên xù, đảo đều để món đậu phụ chiên xù đậm đà hơn;
– Trứng gà: Đập ra bát, đánh tan đều với một ít muối;
– Chanh tươi: Vắt lấy nước cốt;
– Dưa chuột, ớt xanh và cam cắt tỉa để trình bày món đậu phụ chiên xù thêm hấp dẫn, ngon mắt;
– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát;
– Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch.

Thực hiện làm món đậu phụ chiên xù

Cách làm món đậu phụ chiên xù – Lớp áo bột phải phủ đều thì đậu phụ mới ngon và giòn
Lớp áo bột phải phủ đều thì đậu phụ mới ngon và giòn
Bước 1: Cho vào chảo một lượng dầu vừa đủ, đun dầu nóng già, vặn lửa nhỏ vừa và duy trì mức lửa này cho đến khi làm xong món đậu phụ chiên xù ngon mà đơn giản nhé. Để cách làm đậu phụ chiên xù ngon, hấp dẫn các bạn nên chú ý đừng để lửa quá to bởi đậu phụ sẽ nhanh cháy hay lửa quá nhỏ sẽ làm món đậu phụ chiên xù mất đi tính giòn ngon hấp dẫn của nó đấy. (Lưu ý, nên sử dụng chảo chống dính hoặc chảo thường có sát gừng và muối tinh để đậu rán không bị dính chảo và giòn hơn).

Bước 2: Lần lượt lăn từng miếng đậu phụ qua đĩa bột mì, trứng gà đánh tan, đĩa bột chiên xù rồi thả ngay vào chảo dầu đang nóng, thực hiện cho đến hết. Khi thấy đậu phụ chín vàng đều các mặt thì cho ra đĩa có giấy thấm dầu. Hãy nhớ, điểm mấu chốt trong cách làm đậu phụ chiên xù giòn rụm, thơm ngon là bột chiên phải phủ đều miếng đậu phụ.

Bước 3: Trình bày món đậu phụ chiên xù ra đĩa có xếp sẵn dưa leo, cam và ớt xanh đã cắt tỉa sao cho đẹp mắt.

Bước 4: Cách làm nước chấm ăn kèm món đậu phụ chiên xù: Cho 3 trái ớt đã thái lát, 3 tép tỏi và 1,5 thìa đường giã thật nhuyễn. Cho hỗn hợp ra bát rồi cho thêm 5-6 thìa xì dầu, 1 thìa nước cốt chanh, trộn đều là bạn đã hoàn thành bát nước chấm xì dầu chanh tỏi ớt để ăn kèm món đậu chiên xù hấp dẫn này rồi đấy. Nếu không thích ăn xì dầu bạn có thể thay thế bằng nước mắm với cách thức chế biến tương tự như thế này nhé.

Yêu cầu và thưởng thức món đậu phụ chiên xù
– Món đậu phụ chiên xù được trình bày bắt mắt, hấp dẫn, từng miếng đậu phụ được chiên xù giòn rụm, béo nhưng không thấm dầu. Ăn kèm nước chấm xì dầu chanh tỏi ớt rất thơm ngon và hợp vị;
– Đậu phụ chiên chín vừa, không bị cháy, nát.