Hoa huệ xào ớt chuông – món chay lạ cho ngày rằm

Vị thanh nhẹ của hoa kết hợp vị cay thơm của ớt chuông tưởng chừng đối lập, song lại tạo ra món ăn có hương vị độc đáo.

hoa-hue-xao-ot-chuong-mon-chay-la-cho-ngay-ram
Nguyên liệu

  • 100 gram hoa huệ
  • 1 trái ớt chuông màu xanh nhỏ
  • 20 gram đậu cô ve/ đậu đũa.
  • 1 củ khoai lang
  • Dầu ăn, đường, mắm, bột ngọt, vài cọng ngò, 1 trái ớt sừng.

Cách làm

  • Đậu cô ve/đậu đũa bẻ đầu, tước chỉ, cắt khúc dài 5-6 cm. Hấp chín.
  • Ớt chuông rửa sạch, xắt lát ngang 2 cm, dài 6-7 cm. Trụng nhanh qua nước sôi.
  • Khoai lang bào mỏng, chiên giòn.
  • Hoa huệ rửa sạch, trụng nhanh qua nước sôi để giữ màu và độ giòn.
  • Phi tỏi, cho ớt chuông vào xào nhanh tay, tiếp đó cho đậu cô ve/đậu đũa vào. Khi ớt chuông chín, cho hoa huệ vào xào khoảng một phút. Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
  • Múc món xào ra đĩa, trang trí với ngò và ớt sừng xắt sợi.

Lưu ý: Bạn có thể bỏ qua công đoạn luộc đậu cô ve/đậu đũa, và trộn ớt chuông bằng cách xào cả hai cùng lúc với lửa nóng trước khi cho hoa huệ vào.
Bạn có thể thay ớt chuông xanh bằng ớt chuông đỏ và vàng, màu sắc sẽ sinh động hơn.